培训蛋糕学校：简约派椰香黑加仑芝士蛋糕
原料：（6寸圆模）
A：低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20g。
B：低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g。
做法：
1、葡萄干用清水提前泡软，洗净；
2、黄油室温软化后，加入糖粉；用橡皮刮刀搅拌均匀；
3、筛入低粉，搅拌成面团状；在模型内的底部铺上蛋糕纸备用；
4、用手将面团平铺在模型底部；
5、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖；采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状；
6、倒入椰奶；加入椰蓉；继续用打蛋器搅拌均匀；待奶油糊降温后，筛入低粉；
7、再加入蛋白液；用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊；
8、泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模；
9、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。
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来源：福建烹饪培训学校
