培训面点学校：向您推薦壹款粵菜-燒賣
海峡培训面点学校向您介绍小常识;燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是壹種以燙面爲皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。在江蘇、浙江、廣東、廣西壹帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱爲燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作爲宴席佳肴。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，曆史相當悠久。
原料：猪肉馅、饺子皮、虾蓉、胡萝卜、冬菇。
调味：食用油适量、香油1/2勺、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1/2勺、葱姜水。
做法：
1、胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末待用。
2、锅置火上加少许油烧热，倒入冬菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
3、将猪肉馅、虾蓉、冬菇、胡萝卜混合，调入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺搅匀，加少许葱姜水制成烧麦馅料。
4、将饺子皮用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
5、包入馅料，用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢。
6、合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
7、制成若干烧卖生坯，摆入蒸笼。
8、蒸锅水开后，放入蒸笼，保持大火蒸8分钟即成。
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来源：福建烹饪培训学校
