福建蛋糕学校：戚风香蕉蛋糕
原料：香蕉150克（差不多一根半）、低粉100克、小苏打3克、细砂糖40克、鸡蛋2个、朗姆酒10克、桔子汁适量。
做法：
1、将熟透的香蕉压成泥，加入细砂糖20克搅匀；
2、加入2个蛋黄搅匀，加入过筛的低粉和小苏打拌匀；
3、加入朗姆酒和适量桔子汁拌匀
4、蛋白分两次加入20克细砂糖打至干性发泡，取1/3蛋白与面糊拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白中拌匀；
5、将拌好的面糊放入模具内，入预热170的烤箱中层，上下火10分钟后转上火10分钟。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
