培训西点学校提醒您：胆囊炎患者最好别吃螃蟹
菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A等的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当可能会带来健康损害。
螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，吃半熟的螃蟹会感染肺吸虫。此外，由于螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒，后果非常严重。所以，最好将蟹彻底煮熟了再进食，且最少蒸煮20分钟以上。
“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”蟹和柿都属寒凉之物，同时进食容易引起不适。另外，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
患有伤风、腹泻、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等疾病及肝炎活动期的病人最好不要吃螃蟹，以免使病情加重。蟹黄中胆固醇含量高，所以患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。吃时可蘸姜末儿醋汁，以祛其寒气。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
