你知道法国进口葡萄酒与国产的有什么区别吗
——福建西点学校
1.选用的葡萄品种不同
法国进口葡萄酒：法国进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，15～20厘米处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。
国产葡萄酒：食用葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1～3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10～30年左右。需经常浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。
2.酿造工艺
法国进口葡萄酒：葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
国产葡萄酒：因为国产葡萄酒用的是食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头。
3.年份
法国进口葡萄酒：酒瓶正标上的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这款酒了。
国产葡萄酒：国产葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体了，例如××1999，表示这瓶酒的名字就是××1999，而不是1999年采摘的葡萄。
4.鉴别
法国进口葡萄酒：把进口葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常匀称的，说明酒中没有添加任何其他东西(水，酒精等)。
国产葡萄酒：把国产葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。
这样简单比较之后，我们就知道哪款红酒对自己的身体有保健作用了。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
