培训厨艺教您如何自制便当：肉末烧豆腐
原料：卤水豆腐、猪外脊肉、葱、姜。
做法：
1、豆腐切麻将块、猪肉切小丁、葱姜切碎备用；
2、坐锅烧水，加点盐，把豆腐下热水锅略微煮一下，至豆腐在锅里微微浮起，捞出沥干水分；
3、起油锅，爆香葱姜末；下入肉丁翻炒至肉变色，烹入料酒、一点点糖和胡椒粉；
4、下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味；再下入豆腐块翻炒片刻，加适量开水（高汤更好），煮开后转小火慢炖；
5、待汤汁基本收干，用盐调味，淋入水淀粉；
6、翻炒几下，撒些葱花即可出锅。
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信息来源：海峡福建烹饪培训学校
