福建厨艺给您献计：黑椒猪肝

福建厨艺给您献计：黑椒猪肝

福建厨艺原料：猪肝、胡萝卜、大葱、春笋、豆腐干、姜片。

福建厨艺调料：盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、美极鲜酱油、生粉、黑胡椒酱。

福建厨艺做法：

1、所有食材清洗干净，猪肝切成薄片后（也可请店家代为切片，尽量片的薄一些），放入水中加几滴白醋泡15分钟后，用流动水反复清洗至没有血沫（这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出，安心食用）调入生粉，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉腌制10分钟；

2、其它材料切片，锅中放油烧热；

3、锅中油烧热后，放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出；

4、锅中留底油烧热，爆香蒜片及胡萝卜片，依次放入春笋片，豆腐干及大葱丝，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油，料酒少许翻炒，

5、最后放入猪肝，调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可。——福建厨艺

信息来源：海峡福建烹饪培训学校