培训厨师教您做:豆豉花菇鸡
前段时间听他说过的，日本菌种的椴木花菇。昨天，外婆送来一只鸡，交代我炖鸡汤喝。我立马就想到了那袋日本花菇，在我的印象中，始终认为，香菇和鸡是天造地设的一对，香菇能把鸡肉的鲜香衬托的相得益彰，这两种食材搭配在一起，真的就是天生绝配。拆开那袋日本花菇，一股自然清新的花菇特有的香味扑鼻而来，以致于我把它用温水泡发的那一个小时中，时不时的去厨房转下，吸吸鼻子，只为台面上静静躺着的那只大碗中，飘出的阵阵香味。。。
培训厨师原料：鸡肉、花菇。
培训厨师学校配料：干豆豉、姜丝、葱段、蚝油
培训厨师学校如何做：
1、干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块；
2、干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下，锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味；
3、倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧，倒入一些料酒，翻炒均匀；
4、接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿，倒入一些蚝油，倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）；
5、水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖；
6、大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
