福州面点推荐：蒸出来的荷叶饼

福州面点推荐：蒸出来的荷叶饼

福州面点告诉你，荷叶饼的形状是个圆形，有些象荷叶，所以美其名曰荷叶饼。

福州面点学校还说，荷叶饼有两种制作方法。一种是用来放平底锅上烙。一种是放在蒸笼上蒸。烙的饼皮有些稍硬些。适合年轻人食用。蒸的饼皮比较软和些，老年人也适合食用。

福州面点学校原料：中筋面粉250克、开水125克、冷水50克、油少许。

福州学面点怎么做：

1、中筋面粉先倒入开水烫成雪花状面团；

2、再慢慢地倒入冷水，然后将面揉成团，盖上盖室温下醒30分钟，如果觉得粘手，可以手上涂些面粉；

3、醒好后的面团再揉至光滑，将面团搓成长剂子；

4、然后分成20份同样大小的剂子，在剂子上面洒一些面粉；

5、然后盖上保鲜膜，一个一个地取出来操作。先用手按平；

6、然后在面团上涂些油。油量多些。因为呆会儿要擀；

7、再将另一个小剂子放在涂过油的剂子上；

8、同样操作。一个一个的叠好。两个为一组，再将每组擀成15厘米左右的圆；

9、在擀好的圆片上涂一层油。放另一块擀好的面片，如此堆起；

10、将面片放入涂过油的蒸笼里，中火蒸12分钟。冷水上锅。因为面是烫面，所以基本上快熟了，不用蒸太久。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/