福建厨师学校【福建省烹饪职业培训学校】教菜本着万变不离“健康”主题
“辣鲜” 菜大受欢迎，离不开它本身的特色和当今饮食潮流的推动。福建省烹饪职业培训学校王老师学校告诉我们，今年出新菜还是围绕“健康”这一主旋律。如今的食客，既想寻求辣味的刺激，又想吃得健康，所以在创新菜时，还得从保留传统川菜风味和改变烹饪形式方面入手，但是两者兼顾好，却不是一件简单事。王老师说：“我们早就想做些清爽的川菜，为了做到这一点，我们以前都用酱油加小米自行勾兑，这样不仅难以保证口味质量，而且耗时耗力。”随着辣鲜露的出现， 福建省烹饪职业培训学校开始用辣鲜露替代辣椒，果然，这样做出来的“辣鲜”菜卖相颇佳，而且辣味温和，丝毫不损食材的本鲜味，这下算是让食客吃到了新鲜健康的菜。
信息来源： 福建省烹饪职业培训学校
