福建西点培训学校：抹茶布丁
材料：
1.布丁体：抹茶粉5g、鲜奶油10g、牛奶90g、糖15g、吉利丁2g。
2.其他：鲜奶油少许、草莓1个、红豆粒或小羊羹少许。
工具：汤匙2支、锅子1支、杯子1只。
事先准备：
1.布丁体：把吉利丁片泡在冷水中5分钟，将抹茶粉与糖拌匀，将牛奶与鲜奶油加热至沸腾，倒入抹茶粉中搅拌均匀，放入吉利丁片搅拌均匀，倒入杯中待凝结。
2.将鲜奶油打发备用。
作法：
1.将凝结好的布丁取出。
2.将汤匙沾水，挖取打发鲜奶油，放在杯子中央。
3.在左侧放上草莓，随意撒上红豆粒（也可撒上切丁小羊羹）即可。
小技巧：
布丁体材料可以市售冷藏抹茶牛奶（100g）与吉利丁（2g）替代，先把吉利丁片泡在冷水中5分钟，再将抹茶牛奶加热至沸腾，最后放入吉利丁片搅拌均匀再倒入杯中待凝结。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
