- 福建省烹饪职业培训学校
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福建西点培训学校食谱:法式香煎松饼

时间:2014-09-11 来源:   作者:    点击:
文章摘要:

               福建西点培训学校食谱:法式香煎松饼

原料

无盐黄油15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

做法

1、黄油隔水加热融化,放凉备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀,然后筛入低粉拌匀;

2、倒入融化的黄油,拌匀成无颗粒的面糊;

3、蛋清放入无油无水的容器中,用打蛋器打至起细泡,然后倒入细砂糖(15克)打至硬性发泡;

4、将蛋黄面糊倒入蛋白泡中,用刮刀切拌均匀;

5、平底锅微热,舀一小勺面糊慢慢倒入锅中,使其摊平,煎至上色即可;

                                 信息来源:海峡福建省烹饪职业培训学校