紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克
事先去把蕃薯蒸熟,接着开始制作:
1、 黄油隔水融化(一个碗装黄油,置于另一个装着热水的大碗内)
2、 将消化饼压碎
3、 消化饼碎和融化的黄油拌匀
4、 蛋糕模内铺上保鲜膜,将拌好的饼碎铺进去,压平
5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥
6、将淡奶油打发
7、薯泥和打发的奶油混合拌匀,至看不到白白的奶油为止
8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平
9、倒扣脱模,揭去保鲜膜即可
1、 这款甜点冷藏后更好吃,所以建议可以连模子一起放进冰箱冷藏,吃的时候才脱模切块
2、 选用的模子或碗,最好要上下同宽的,这样出来的形状比较好看,记住里面一定要垫保鲜模,否则脱不了哦
3、 不用放糖了,就用蕃薯本身具有的甜味
信息来源:海峡福建省烹饪职业培训学校