福州专业面点培训：葡萄灯笼
原料：面粉500g、葡萄干80g、红豆沙150g、白糖70g、酵母5g、
牛奶250g
做法：
1、将葡萄干洗一下，切碎。
2、将少许面粉和40g白糖加入葡萄干中，稍微搅拌均匀成馅料。
3、面粉中加30g白糖。牛奶溶化开酵母，加入面粉中。
4、揉成光滑的面团，饧约20分钟。
5、将饧好的面团分割成约50g的剂子。
6、按扁剂子，擀成长椭圆形薄饼。
7、将红豆沙均匀涂抹在表面，边缘稍留空。
8、再撒上调好的葡萄干馅。
9、将饼皮从一端卷起，收口朝下。
10、从一端下刀，每隔1cm划一刀，深度控制在1/2左右，千万控制好力度哦~以免切断哈
11、抓住两端，聚拢在一起，捏合住，稍饧片刻。
12、凉水入蒸锅，大火烧开后，继续蒸25分钟。关火后焖3分钟即可下锅。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
