福建福州糕点培训学校：橙子蛋糕卷
主料：底筋面粉 橙
辅料：鸡蛋
2、蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
3、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
4、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
5、自下而上翻拌好
6、再倒入蛋白中，混合均匀
7、橙子洗净后，切成薄片，越薄越好。
8、放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右
9、烤盘中放入油纸(模具8寸方形烤盘)
10、将橙子片沥干水份放入油纸上
11、蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡
12、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。，再将四面的纸撕开，放凉。然后卷起就可以了
1、橙子要切薄一些，这样好卷。
2、倒入模具中要震几下，这样蛋糕里不会有大的气泡。
3、烤好的蛋糕，倒扣放凉。再卷。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
