日本料理培训学校：三文鱼寿司
【菜系】 日本料理
【主料】 鱼类
【做法】 其它
【味型】 香辣
【成菜】 主食
原料
寿司饭250克，新鲜三文鱼肉100克，香葱1根，芥末、寿司姜各适量。
制作
1、将香葱洗净，切成段，放入热盐水中烫一下，捞出冷却沥干;将新鲜三文鱼肉去净剌，切成若干块大小适中的薄片。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团;鱼片内面抹上一层薄薄的芥末。
3、将鱼片抹有芥末的内面朝上，置于手掌上，放上饭团轻压，点缀葱段后摆在平盘上即成。食用时佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
