福建福州糕点培训学校：豆浆碗糕
主料：大米
辅料：瓜子、核桃、黄豆、葡萄干、面粉
调料：白糖、白醋、泡打粉
烹制方法：
1、将黄豆、大米提前泡发，按1.5：1的比例放入豆浆机中，磨成豆浆晾凉备用;
2、泡打粉用食用油调匀，取一斤面粉，加少许白糖拌匀，倒入豆浆，加蛋清搅拌成面糊，再放入调好的泡打粉、7克白醋搅匀，碗中分别抹一层油，将面糊倒在碗中，依次撒入瓜子、核桃仁、葡萄干，蒸锅上气后大火蒸15分钟即可。
特点：软糯香甜，豆香浓郁。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
