福建福州培训糕点今日课程：蔓越莓优格马芬
点心在入模具时是一种姿态，出炉后则是另一番模样，难以预测的最终结果，非得待到最后时刻方可揭晓。这里头的几多魅力，让人时时深陷，成功的欣喜与失败的沮丧，在打开炉门的瞬间迸发，正是这不可知，心跳才加速。制作简单的基本款小点与复杂的考究点心，一样都有出炉时刻的期待，期待是无关繁简的，哪怕如这一款5分钟快手马芬，松软与否，蓬松与否，依然得等到“叮”的一声之后才揭晓，不到火候，是没有百分百必胜的信心。所以，这份对烘焙的怦然心动，不会停止。
原料：全蛋2个（约130g）、糖100g、色拉油120g、牛奶70g、原味优格（酸奶）160g、低筋面粉200g、泡打粉2小匙、小苏打1/4小匙、蔓越莓干100g。
装饰：优格（酸奶）少许、红色砂糖少许。
事先准备：
1、小苏打、泡打粉、低筋面粉混合均匀；
2、蔓越莓干提前用朗姆酒或温水泡软，沥干水分（果实如果比较湿润，可不必浸泡）。
制作过程：
1、全蛋内加入糖搅匀（不必打发，糖大部分融化即可），加入色拉油搅匀；
2、加入牛奶和优格，搅成均匀的液体状态；
3、筛入粉类用刮刀粗粗翻拌，加入蔓越莓干继续翻拌至刚刚混匀的程度；
4、模具垫纸托，装入蛋糕糊至8分满；
5、烤箱180度，中下层，25分钟左右（请根据自家烤箱调节温度和时间）；
6、晾凉后在表面随意抹上些优格，再撒些红色砂糖粒即可。
啰嗦几句：
1、优格（酸奶）选择稠稠的品种会比较香；
2、除了蔓越莓以外，可以加入蓝莓、葡萄干、杏桃干等等，随你喜好；
3、鸡蛋不用打发，轻轻搅匀至糖大部分化即可；
4、筛入粉类后不要翻拌过度，只需大致拌合即可，有些小小的粉块不必在意，烤熟后自然消除；
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
