蛋糕培训学校今日菜谱：菠萝混合果酱
我们常吃的果酱、都是比较细腻的。试试这种颗粒感的果酱、每一口都是香香的水果、真是不一样。
原料：梨子500克、菠萝500克、白糖50克、麦芽糖50克、柠檬汁少许、盐水少许。
做法：
1、菠萝去皮，并切掉绿色的根部；
2、切成几大块，泡在盐水中一个小时；
3、泡好的菠萝切成碎粒，加入白糖30克腌一个小时；
4、梨切成碎粒，加入白糖20克腌一个小时；
5、然后将菠萝粒倒入平底锅中；
6、再加入梨粒，炒一会儿，加入麦芽糖，柠檬汁煮至粘稠即可。
ps：
1、菠萝如果买回来比较酸，放在盐水，会有所缓解；
2、因为梨是甜的，菠萝是微酸的，所以这个果酱是酸酸甜甜的；
3、炒的时候、要用不锈钢锅、为最佳；
4、全程用小火，不能太大火了，不然不会太粘稠；
5、麦芽糖放入是为了让这个果酱更容易保存，也更粘稠。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
