糕点培训教您：手撕饼
辣椒粉营养价值
1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
主料：小麦面粉适量
调料：色拉油适量、辣椒粉适量
做法：
1.面粉适量，一般应以家庭人口为主
2.用温水把面先做成面穗状，这样方便之后面团的成型，这样做，很容易就做到了盆光、面光和手光
3.面的软硬程度就像图片里一样，和成轻轻一拉就能伸长的软状态
4.把面盖起来避免表皮发干，饧十分钟左右，取出放在面板上，分割成大小合适的剂子，剂子的大小等同于家里锅的大小和自己愿意做成的大小
5.将分好的剂子用擀杖擀开，可以让面皮擀的薄一些，这样后期制作的成品层次会多一些
6.在擀好的面皮上放入食用油和香辣粉，香辣粉是调制好的成品调料，可以适当少放，这样调料的味道不至于压过面的味道
7.将油和调料混合均匀涂满面皮
8.然后像折扇子一样，把面皮折起来
9.折叠好的面皮，从一端卷起来
10.将面皮卷好之后，尾端塞入底部
11.少沾面粉，将面皮按扁
12.擀成手撕饼面胚备用
13.煎锅放火上，锅热倒入少许油，放入面胚烙制
14.一面成金黄色后，翻面烙另一面
15.翻面后，可以用锅铲不停的转动饼并轻轻敲打，让饼随着敲打层次更加分明
16.两面金黄饼熟后，出锅即成，经过敲打的饼，用手轻轻一拿，便会一层层的断开来
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
