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紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，补肾壮骨 健胃通络，备受人们的欢迎。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；含丰富的鞣酸植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用并有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。
主料：山药1段、黄瓜1根、贝壳面适量
辅料：紫甘蓝适量、西芹1根、草莓适量
调料：色拉酱适量
做法：
1.山药、西芹切丁
2.黄瓜洗净不去皮切丁，紫甘蓝切细丝，草莓切片
3.将山药、西芹和杂蔬粒放入开水中焯烫，用凉开水浸泡片刻沥干
4.烧开水放入贝壳面煮熟也同样过凉开水
5.将所有处理过的材料混合，挤上色拉酱，拌匀即可
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
