中餐培训今日课程：蚕豆米蛋花汤
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47％～60％。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。具有止血 利尿 解毒 消肿 补中益气 健脾益胃 清热利湿 止血降压 涩精止带的作用。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
主料：蚕豆小半碗、鸡蛋1个
辅料：粉丝(干)1小把
调料：色拉油适量、食盐适量、姜5克、小葱5克、白胡椒少许
做法：
1.热锅上油，油热后下姜末呛锅
2.倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味
3.加适量清水，烧开后，下入提前泡好的粉丝，略煮
4.冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散
5.加适量盐，白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
