厨艺培训今日教程：西芹烩牛肚
今天的这道菜，就很适合那些刚开始学厨的朋友们，简单的小炒，但营养丰富，颜色漂亮，口味也很大众，是大多数人都喜欢的一道菜，多学会做几道这样的小菜，自己在家也能做几餐饭，来了朋友也能炒几个菜，让那些原本认为你完全不会下厨的人，也能对你刮目相看，不是挺棒的一件事吗？来看看这道好吃又好看的西芹烩牛肚是怎么做的吧！超级简单，保证一看就会！
卤牛肚本身已经有味道，所以回锅炒制的时候不用再加盐，西芹和红椒要先下锅单独放盐，爆过辣椒和西芹的油，再炒牛肚，香料的味道更容易出来，牛肚也容易吸收配菜的味道，所以大部分炒菜都要先用葱、姜、蒜、辣椒炝锅，就是这个道理。
主料：牛肚(卤)200克
辅料：西芹80克、红椒1个
调料：食盐小半勺、鸡精2克、植物油少许、水适量、胡椒粉适量
做法：
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）
2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可
3.下入牛肚丝翻炒一分钟
4.加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
