中餐培训：薏米红豆水
＂薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。
主料：薏米适量
辅料：赤小豆适量、枣(干)适量
调料：水适量
做法
1.薏米，红豆，（红枣）洗净（无需浸泡），放入煮锅中，倒入足够水，（桂圆肉此时可以加入）
2.开火煮至锅中水沸开后，关火焖一小时
3.再开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火焖一小时
4.再开火，煮至锅中水再沸后，关火，将汤滤出当水喝，红豆和薏米当饭或粥吃
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
