福建福州厨师培训学校教您：干烧鲳鱼
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。福建福州厨师培训学校就为您介绍一道鲁菜。
主料：鲳鱼1条
调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖少许
干烧鲳鱼的做法
1.鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道
2.葱、姜、蒜切末
3.锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油
4.另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香
5.再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中
6.烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
