福建福州培训厨师学校今日教您：鱼香茄子
鱼香茄子 原料：长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
鱼香茄子 调料：酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
鱼香茄子 做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；
2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；
3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；
7、撒入葱花即可出锅。（时间：2011.05.12信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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