出国厨师培训为您解说：辣子鸡的做法
辣子鸡的原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许、盐、料酒、鸡精、白糖、油。
辣子鸡的做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油；
6、再次下锅用大火炸一遍；
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；
9、放入炸好的鸡块翻炒；
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。（时间：2011.05.10信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
海峡福建烹饪学校 福州厨师学校 出国厨师培训
