福建福州中餐教您：芥蓝炒田螺的做法
芥蓝炒田螺原料：田螺、芥蓝、冬笋、红彩椒、葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、盐、糖、鲍鱼汁、酱油、白酒、胡椒粉。
芥蓝炒田螺做法：
1、田螺洗净剪去底部，田螺买回家后加盐香油泡；
2、红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末；
3、锅中做开水放少许油、盐，焯熟捞出；
4、锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许，加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟；
5、待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。（时间：2011.05.06信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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