面点培训学校手把手教您：豆腐丸子
豆腐丸子原料：大豆腐一块、鸡蛋清2只、胡萝卜半根、香菇3朵、香菜适量、浓汤宝一块、盐、鸡精、香油、水淀粉适量。
豆腐丸子做法：
1、大豆腐切块，入开水中略煮片刻以去除豆腥味；
2、捞出控水，用刀背碾压成豆腐泥；
3、豆腐泥用纱布抱起来，挤出水分；
4、挤干水分的豆腐泥装入大碗中；
5、胡萝卜，香菇切成细末；
6、胡萝卜末，香菇末加到豆腐泥中，加盐，鸡精，然后搅拌均匀；
7、打入2只鸡蛋清用手抓匀；
8、做成一个个豆腐丸子备用；
9、锅里加三大碗水烧开，放入一个浓汤宝慢慢化开；
10、将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中；
11、中小火略煮2分钟，最后勾薄芡，滴少许香油即可。（时间：2011.05.05信息来源：福建省烹饪职业培训学校）
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