培训厨艺学校教您：地三鲜
地三鲜名字简单要想做好可不怎么简单，用老抽和糖烘托着，也超出了浓油赤酱的地三鲜，觉得用青椒和红椒一起放进去，颜色也漂亮，就是这个要后放进去。还是要一点清水的，量不能多，要保持锅内没有那么多菜汤。对了，还要有醋！在临出锅前要滴几滴醋进去，才会更有味道！这几乎是个关键的一步，醋的量不能多，几滴就行。
原料：
茄子、土豆、青椒、蒜、盐、鸡精、老抽、糖、醋。
做法：
1、茄子去皮切块、青椒去籽切块、土豆切块。蒜切片；
2、热锅倒油，油温要高，先用蒜片炝炒茄子和土豆；
3、翻炒少许后，调入盐、糖、和一点老抽，翻炒均匀，要让锅内保持没有汤水；
4、滴入一点清水后，再放一点老抽，放入青椒，翻炒少许，放入鸡精和几滴醋，再翻炒一下，即可。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
