厨师培训学校今日课程：青萝卜炖羊肉
要用青萝卜炖羊肉，一来是青萝卜呢能吸味，能吸油，能去腥。二来，刚下市的青萝卜生吃虽辣，可是炖软了，就特别的好吃。人常说：青萝卜生开熟补，开，是只能开胃，去腻，消食。补就不用多言了，青萝卜和羊肉相配着，再合适不过。炖出的汤清爽清香不油腻，而且，羊肉的膻味也被恰到好处的遮了过去，口味好的很。
原料：羊前腿肉、青萝卜、陈皮、香叶、洋葱、草果、大料、老姜、青花椒粒、胡椒粒、小茴香。
做法：
1、羊肉切成块。冷水上锅，开大火烧开；
2、煮开后，会有血沫子和杂质浮出，一定要撇干净；
3、用调料袋将香叶、大料、青花椒粒、胡椒粒、小茴香包住，洋葱、陈皮、草果一起放进汤锅内，不开火，盖盖焖15分钟；
4、青萝卜切成块，放入电高压锅内，将羊肉连汤带调味料一起倒进锅内，定时40分钟，即可。开锅后，撒点盐，就可以了。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
