培训烹饪教您：正山小种红茶熏鸡翅根
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，滋味醇厚，带有桂圆汤味。能够在西方长久不衰是烟熏正山小种。主要就是因为茶里面的有一种特殊的松烟香，加入牛奶和糖后更加美味。茶香，松枝的香气，奶香混在一起，人间琼脂。红茶里面怎么会有松枝的香味呢？这只是一个意外。
原料：鸡翅根、正山小种红茶、红糖、泰国香米、盐、糖、黄酒、酱油、白胡椒粉。
做法：
1、鸡翅根洗净，表面割三刀，放入盐糖，黄酒，酱油，白胡椒粉腌制30分钟；
2、蒸熟，15分钟左右；
3、用锡纸折成一个圆盒子，放入锅内；
4、锡纸上铺正山小种红茶，红糖，泰国香米；
5、上面放两个小木棍子，把鸡翅放在上面；
6、小火20分钟，熄火后焖10分钟即可。
信息来源：福建省烹饪职业培训学校
