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上海青怎么选 炒上海青的做法

时间:2019-09-09 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 上海青,要选择色泽绿色或鲜绿色,叶片稍向外侧的上海青,这种上海青比较好。要选择叶子较短的上海青,一般叶子短的品质比较好,叶片长的品质稍微差些。不要挑选叶色深绿的,而且气味异常的上海青,那些很有可能是喷过化学药剂的,要挑选叶片上没有泥土杂质
 上海青,要选择色泽绿色或鲜绿色,叶片稍向外侧的上海青,这种上海青比较好。要选择叶子较短的上海青,一般叶子短的品质比较好,叶片长的品质稍微差些。不要挑选叶色深绿的,而且气味异常的上海青,那些很有可能是喷过化学药剂的,要挑选叶片上没有泥土杂质,没有损伤、锈色、斑疵、发白等的上海青。炒此菜的时候,我加了一点猪油,加猪油是为了让青菜更有味道,煸炒的时候要把出多余的肥油控出,一丁点就足够,不然吃起来会腻。一起来看看是怎么做的吧!
配料:
上海青 200克、猪肥肉 30克、蒜 15克、蒸鱼豉油 10克、花椒油 5克、干辣椒 10克、精盐 0.5克
烹饪步骤:
1.食材· 上海青 200g、猪肥肉 30g、蒜 15g 蒸鱼豉油 10g、花椒油 5g、干辣椒 10g、盐 0.5g
2.上海青切去菜叶和菜根,菜叶另用
3.肥肉去皮,切成薄片备用
4.热锅冷油,下肥肉,小火煸炒
5.煸炒出肥油后,控出多余油份
6.下蒜片,炒香
7.转大火下入菜帮炒匀
8.撒入盐、蒸鱼豉油、干辣椒、花椒油,翻炒至菜帮断生即可