海鲜，想必大家也经常吃吧?那么今天福州培训厨师学校和大家介绍一种海鲜——蛏子的做法。
不过，话说回来，为什么说蛏子营养呢?第一点，它富含蛋白质，就好比大多数动物所含有的蛋白质都是优质蛋白营一样，蛏子也不例外，它同样富含蛋白质，此外，它还有滋阴的功效，所以对于阴虚火旺的小伙伴们来说，蛏子成菜倒是不错的选择。那究竟要怎么烹饪蛏子呢?下面就让我们一起来探讨吧。
蛏子的做法
关于蛏子的这几种做法当中，清蒸的蛏子其实是最鲜美的，但是除了清蒸以外，蛏子煮汤的做法也是非常受欢迎的。和蛏子搭配最美妙的食材就是丝瓜了，丝瓜蛏子汤其实是要比清蒸蛏子来的味道更好一点，因为加入了丝瓜之后，蛏子的味道更好的融入到汤中与丝瓜带有的独特甜味相互交融。
当然，除了这两种比较常见的做法能够很大程度的保留蛏子的鲜味以外，还有一种比较下饭的做法，那就是爆炒蛏子。
爆炒蛏子非常下饭，尤其是在饥饿的情况下，爆炒蛏子加入辣椒，简直是人间美味。
爆炒蛏子
爆炒的时候尤其要注意一点，那就是火候，因为是爆炒，自然是需要把控好火候。
1.锅中先加入花生油，待油温上来后倒入蛏子，不断地翻炒
2.加入蒜末、葱末，直到它的壳开了，而后才倒入红辣椒。不断翻炒是为了能让整个蛏子受热均匀，且更加入味。
3.加入适量蚝油和生粉水翻拌均匀即可。
4.加入生粉水除了能够增加色泽外，还能改善其口感让其更嫩，所以，加生粉水勾芡这一步是万万不能少的哦。
对于入汤，我还是比较喜欢下面这种做法——豉油蛏子。因为这种做法简单，对我这种"懒人"来说可谓是不可多得的自制美食，毕竟它不用炒制也不用来煮，只是简单的放在锅上蒸制之后调出肉凉拌就好了。
豉油蛏子
调料：
蚝油、蒜蓉、姜丝、生抽、老抽、盐、小米椒以及食用油。
配料：有蛏子、盐巴以及料酒
做法：
买回来的蛏子必须要用清水洗干净，
因为蛏子比较是海产贝类动物，可能表面附着比较多的泥沙或者细菌，所以需要先用清水浸泡。
在清水中加入盐、醋让其能够"吐"出这些污物。
最后，不知你是否喜欢这道菜肴呢?欢迎发表你的烹饪心得哦。
