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山药炒木耳窍门

时间:2019-08-16 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 当山药与木耳一起入锅翻炒后,粘稠的山药液紧紧地将木耳包裹住,这样一来木耳不仅多了一份爽滑,山药也会变的更加清脆,加入的香葱也让山药和木耳拥有了葱香味道,真是一道适合秋老虎天气食用的开胃小菜,清脆爽口,开胃解腻。 【需要的食材】 山药250克、木
当山药与木耳一起入锅翻炒后,粘稠的山药液紧紧地将木耳包裹住,这样一来木耳不仅多了一份爽滑,山药也会变的更加清脆,加入的香葱也让山药和木耳拥有了葱香味道,真是一道适合“秋老虎”天气食用的开胃小菜,清脆爽口,开胃解腻。
【需要的食材】
山药250克、木耳50克、香葱2根、盐半勺(调料勺)、生抽少许、鸡精少许
【具体的做法】
第一步:首先准备食材。
炒制山药时建议选择较粗一些的山药,这样比较容易切片,口感也会很清脆。
50克的木耳是泡发后的木耳重量,不是50克的干木耳哦。木耳要提前放入温水中泡发15-20分钟。泡发好的木耳,去掉根部,用手撕成小块备用
将山药洗净后削皮,削皮时可戴上一次性手套,因为山药皮中含有一种皂角素,它的黏液中也含有生物碱,这些物质与人体皮肤接触后,可能会引起皮肤过敏。
去皮后再清洗一下,然后斜刀切成片即可,用清水再清洗一遍黏液,这样会保持口感更清脆(很抱歉,这一步的图片忘记拍了)。
第二步:将香葱洗干净后切成葱段,热锅加油,油温至七成热,将葱段倒进锅中爆香。
第三步:爆香葱段后,加入木耳翻炒几下,然后再加入山药片,大火翻炒2-3分钟。
如果觉得太干的话,可以少加一点点水。
第四步:炒好后加入盐、鸡精、生抽,然后翻炒均匀即可出锅装盘。
简单几分钟,一道美味营养的清淡小菜就做好了,山药口感清脆,搭配着木耳鲜美爽口,清淡不油腻,可以作为晚餐的开胃小炒,搭配各种粥品食用,既营养均衡,又健康美味。
Tips小贴士
1、山药在削皮时建议戴上一次性手套,因为山药皮中含有一种皂角素,它的黏液中也含有生物碱,这些物质与人体皮肤接触后,可能会引起皮肤瘙痒或过敏。
2、木耳要提前放入温水中泡发15-20分钟,泡发好的木耳要将根部去掉,不然会影响口感。
3、山药去皮后建议放入清水中浸泡清洗,会洗掉一些黏液,这样会保持口感更清脆。
4、在炒制的过程中,要大火快炒,炒2分钟左右即可,这样口感会很清脆,如果炒制时间过长,山药就会变得软糯,没有清脆的口感了。