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自制肠粉步骤详情

时间:2020-08-05 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 在众多早茶的食物中,广东肠粉是最受我们偏北方人喜爱的,肠粉呈透明状,口感Q弹,配合酱料和生菜、鸡蛋等各种配菜,口味独特。自古以来,就有南粉北面之说,北方人爱面食,像用面粉做出的凉皮其实与肠粉有异曲同工之妙,肠粉主要是用大米米浆制作而成,可以
在众多早茶的食物中,广东肠粉是最受我们偏北方人喜爱的,肠粉呈透明状,口感Q弹,配合酱料和生菜、鸡蛋等各种配菜,口味独特。自古以来,就有南粉北面之说,北方人爱面食,像用面粉做出的凉皮其实与肠粉有异曲同工之妙,肠粉主要是用大米米浆制作而成,可以有不同的形状,配合不一样的酱汁和配菜,打造不同的口感。
肠粉是广东茶楼的必备之选,也是很多市民早餐的必选美食,但肠粉种类很多,一种是布拉肠粉,一种是抽屉式肠粉,做法不同,口感也不同。无论是哪一种做法,肠粉的营养价值都很高,肠粉包裹的馅料多元化,蛋白质和维生素的合理搭配,易于吸收和消化,价格便宜,口感滑爽,不油不腻,不干不噎,是早餐的不二之选。
今天,福州厨师培训学校给大家分享一种最简单的“懒人快手肠粉”制作方法,自己在家就可以制作,添加上自己喜欢的配菜和酱料,成就一道家常的广东肠粉,随时享受美味!
自制肠粉
所需食材:肠粉专用粉100g、肉末50g、鸡蛋2个、菠菜2颗、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜瓣4个、葱1段、油适量。
做法步骤:
1.将所有的食材准备好。为了操作简单,直接在超市买的肠粉专用粉,其中的米、面粉比例是调配好的,加水后直接开浆即可。
2.将菠菜焯水备用;100g肠粉加入150g清水搅拌均匀,放置15分钟。
3.将菠菜切成小段,葱蒜切碎备用。
4.锅中倒入少量食用油,先将剁椒煸炒,出香味后盛出。
5.再放入食用油,加入蒜末,炒出香味后,依次放入生抽、蚝油、白糖、水煮开。
6.再放入葱末,翻炒均匀后,即可作为肠粉的料汁。
7.选择一个适合的盘子,先在盘子里刷上一层油,便于取出肠粉。
8.盘中先放入一层薄薄的肠粉粉浆,再依次在粉浆上放入肉粒、鸡蛋、菠菜,待蒸锅中水烧开后,放入肠粉盘,大火蒸3分钟,见盘中粉浆起泡,则肠粉已经蒸熟。
9.取出肠粉时,可以用刮板或者平铲推卷,形成卷状。
10.装入盘中后,淋上事先调好的料汁,放上剁椒,即可食用。
刚出锅的肠粉软糯适中,嫩滑鲜香,富有弹性,肠粉的配菜可以任意搭配,可以放入虾仁、火腿、豆芽等等,料汁可以按照自己的口味配比,麻、辣、鲜、香任选,适合自己口味的肠粉才是最好吃的美味!