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超级简单的自制鸡蛋干

时间:2020-08-05 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 原来鸡蛋干做法这么简单,一蒸一泡,馋到流口水,零食有着落了。口感Q弹劲道,鲜香入味,比买的还好吃,唯一不足的就是气孔有点多,下次再改进一下。今天福建西点培训就给大家分享一下鸡蛋干的做法。 自制鸡蛋干 需要准备的食材有:鸡蛋清 10个,老卤汁 一大
原来鸡蛋干做法这么简单,一蒸一泡,馋到流口水,零食有着落了。口感Q弹劲道,鲜香入味,比买的还好吃,唯一不足的就是气孔有点多,下次再改进一下。今天福建西点培训就给大家分享一下鸡蛋干的做法。
自制鸡蛋干
需要准备的食材有:鸡蛋清 10个,老卤汁 一大碗。有时候做蛋黄酥,磕出来的生咸蛋清也可以用这个办法处理。
做法步骤:
第一步:准备好鸡蛋,一般3-4个就够了,龙宝要做免腌的咸蛋黄,所以这次剩下的蛋清就有点多了。
第二步:准备一个长方形的深碗,铺一张油纸,把蛋清一个一个地磕到碗里,有气泡的地方用牙签扎破,盖上一层保鲜膜,扎几个孔防止保鲜膜受热开裂,蛋清里不需要加水,一定不要搅拌蛋清,龙宝这次用筷子挑了一下蛋清,结果蒸出来有好多的小气孔。
第三步:烧一锅热开水,把蛋清放到锅里,隔水蒸30分钟,最好用中小火蒸,具体时间根据蛋清的多少灵活调整。
第四步:蒸好的鸡蛋干取出,把四周的油纸揭开,放一边冷却。
第五步:把一大碗的老卤汁放到锅里加热解冻,也可以提前一天拿出来放冰箱里自然解冻。
第六步:老卤汁盛到碗里放凉,只要卤汁,香料包和姜片不放。如果没有老卤汁,可以用生抽加适量的白开水调一碗酱汁。
第七步:把鸡蛋干分成2块,放到老卤汁里浸泡1-2个小时,让鸡蛋干充分入味。
第八步:卤入味的鸡蛋干捞出来切成薄片或者切成丁,闻着就很香,真的是馋到流口水了。第一次做鸡蛋干,做得还不是很好,切开有很多的小气孔,不过味道还是不错的。做好的鸡蛋干,可以直接当零食吃,也可以用来炒菜。
鸡蛋干是零食也是菜,简单一蒸,Q弹劲道,馋到流口水,好吃停不下筷子,原来鸡蛋干做法这么简单,一蒸一泡,鲜香入味,孩子的零食有着落了。