大家都吃过木耳 ，那有没有吃过木耳菜呢？可能是吃过但是不知道那叫木耳菜，我就是这样，直到今天才知道它的名字叫做木耳菜。吃了这么多年才知道菜名，略感羞愧。其实木耳菜在我们日常生活中很常见而且非常实惠，用来凉拌、煮汤或者是爆炒都非常不错。那我们接下来要说的就是木耳菜煮汤的做法，这个做法是在福州烘培培训学校的一个朋友推荐我做的，我觉得非常不错现在也分享给大家。
木耳菜是取它的幼苗、嫩梢和嫩叶食用，口感清香，咀嚼时就好像木耳一般清脆爽口，所以才叫做木耳菜，它和木耳并没有关系。木耳菜的营养价值高，营养丰富，可以和苋菜相比了。我们都知道苋菜的营养价值特别高，而木耳菜除了蛋白质含量比它低一点之外，其他都和苋菜不相上下。
常吃木耳菜具有补钙、补脑、补血等功效，因为它的维生素、矿物质、硫胺素、核黄素、尼克酸、膳食纤维等含量都比较高，尤其是钙和铁的元素含量最高了。
夏天，木耳菜上市了，可不要错过了，上汤木耳菜拿来煮汤味道特别鲜美。用皮蛋搭配做出来的味道特别清香。
【上汤木耳菜】
食材：木耳菜200g、皮蛋1个、大蒜2瓣、姜丝适量、干辣椒1个、盐少许、鸡精适量、食用油适量。
做法：
第一步，将木耳菜摘洗干净，木耳菜茎比较粗的部位摘掉不要，留着嫩叶子和嫩茎。接着把皮蛋剥壳切成小块，皮蛋可以用细绳切，不然会粘在刀面上。再把蒜切末，姜切丝，辣椒掰断备用。
第二步，锅中烧开水，加少许盐，下入木耳菜焯水，煮熟后捞出，控控水，然后放在碗里备用。焯水的时候加点盐，保持木耳菜的颜色翠绿和清脆爽口的口感。
第三步，起锅烧油，下入姜蒜和干辣椒爆香，接着倒入适量清水烧开，再加皮蛋煮2分钟，让皮蛋的味道融入汤中，这样味道更鲜美。
第四步，最后加点盐和鸡精调味，关火后将汤汁全部倒入装着木耳菜的碗里。最后木耳菜也不需要重新回锅煮，直接浇上汤汁就可以了，一道美味的上汤木耳菜就完成了。
木耳菜可以煮汤、爆炒、凉拌等，味道清香，如木耳一般清脆爽口。夏天这个季节，木耳菜上市了，超市和菜市场都有，如果见到了别错过，营养价值高，多买点给家人吃。
