夏季除了冰激凌、冷饮畅销以外，还有一些食物销量也不错，就是凉皮、凉虾、凉面等这一类的小吃。在这炎热的夏季很多人都是把这些小吃当做主食。凉皮凉面可能比较多朋友知道也都吃过。但是凉虾知道的就比较少了。在我们老家还有一个叫法就是“米虾”，虽说是湖北的一道特色小吃但在重庆也是比较受欢迎的。冰冰凉凉的用酸辣酱汁拌一拌非常好吃。今天刚好家里来了位福建烹饪培训学校的老友，也做给他尝尝鲜，也正好就把这个凉虾的制作方法分享给大家。凉虾的酱汁是可以根据自己口味搭配的，下面是它的做法，有兴趣可以学习一下。
凉虾是由大米和淀粉制作而成的，由于形状和虾相似，所以人们都称它为凉虾，很多人听到凉虾，都认为是凉拌大虾之类的菜，其实并不是这样的，一般湖北等地区的人们都比较喜欢吃它，由于凉虾的味道和营养都很高，而且还是夏天比较好的消暑品，所以现在受到更多人们的欢迎。比如我家，天热我家常做它，补钙健脑又开胃，清凉爽口Q弹，老人孩子都爱吃。每到夏天我家吃的最多的就是这道清凉小吃，孩子非常喜欢吃，做法非常简单，只需把大米和淀粉熬成粘稠状然后用漏勺滴在凉白开水中，拌上自己喜欢吃的口味的料汁就可以了，清凉爽口Q弹，非常适合在炎热的夏季吃，下面一起来看看做法吧！
【食材】：200克淀粉，100克的大米粉，2个鸡蛋，300克凉水，红糖适量等
【做法】
第一步：在碗中倒入200克淀粉，再倒入100克的大米粉，打入2个鸡蛋，再倒入300克凉水搅拌均匀成稀面糊备用。
第二步：锅中倒入大约1000毫升左右的水，再把搅拌好的淀粉水倒进去，开小火慢慢的熬制，熬制的时候要不停的搅拌，最后将它熬成粘稠的透明状就可以了。
第三步：在碗中倒入适量的凉白开水，准备一个漏勺，把熬好的面糊放在漏勺上用勺子挤压到凉白开水中，这样凉虾就做好了。
第四步：起锅烧火，锅中倒入少量的水，放入适量的红糖，将它熬成糖浆放凉备用。
第五步：将做好的凉虾控干水分放在碗中，倒入熬好的糖浆，搅拌均匀就可以吃了。
【做凉虾小窍门】
1.我这里做的是甜口味的，老友闽南人吃不了辣，也可以做成酸辣口味的，做法是同样的，只是得需要自己根据个人口味来调点料汁，把糖浆换成料汁。
2.无论是熬淀粉面糊还是熬糖浆，在熬制过程中一定要不断地搅拌，要开小火慢慢熬制，防止它们粘锅或者熬糊，糖浆熬糊了容易发苦。
3.做好的凉虾用冰块冰一下，效果会更好。
4.如果家中没有红糖的朋友可以换成冰糖也是很好的。
夏天我常给孩子做它吃，筷子一搅，爽滑筋道，孩子一顿一碗不够吃，这就是我带给大家的凉虾的做法，清凉爽口，做法简单，非常适合天热的时候吃，大家可以照着试一下，比凉皮好吃多了。最近我家经常做，每次做它孩子自己就能吃一大碗，清凉又开胃，一碗下肚清凉又好吃，非常过瘾，建议大家一试。天热我家常吃它，补钙健脑又开胃，清凉爽口Q弹，老人孩子都爱吃.
