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芸豆沙酥的做法教程

时间:2020-06-16 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 芸豆很营养,但是又不可以吃多,今天福州烘焙面包培训就做了小小的豆沙酥。 芸豆沙酥 用料 豆沙馅,白芸豆150克,糯米粉5克,白砂糖少许,油皮普通面粉75克,白油5克,白糖5克,水35克,油酥低筋面粉60克,白油30克,抹茶粉3克 做法 步骤1 买了现成芸豆沙馅
芸豆很营养,但是又不可以吃多,今天福州烘焙面包培训就做了小小的豆沙酥。
芸豆沙酥
用料
豆沙馅,白芸豆150克,糯米粉5克,白砂糖少许,油皮普通面粉75克,白油5克,白糖5克,水35克,油酥低筋面粉60克,白油30克,抹茶粉3克
做法
步骤1
买了现成芸豆沙馅,就可以略过1~4步。 提前一晚将白芸豆泡好,第二天早上去皮。
步骤2
蒸碗盖好盖子,我是用个碟子盖的,放入高压锅蒸20分钟,捣成泥。
步骤3
豆泥过筛两次,口感会很好。 这也是最费事的一步,耗时许久。我一边用勺子慢慢压,一边脑子里在疯狂弹屏:为什么我要给自己找这个事?买现成的豆沙不香吗?
步骤4
把糯米粉加少许水捏成柔软的小团,放入沸水,面团浮起来后煮2分钟捞出。糯米团放入豆沙拌均匀。这样豆沙就可以捏成形了。可以根据自己喜好加入细砂糖,或者加入蜂蜜,豆沙馅完成。
步骤5
在蒸豆子的时候就可以做油皮和油酥。把两份材料分别混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟。 白油就是猪油。 我在油酥里加了一点抹茶粉,大家也可以加其他的粉,比如红曲粉、紫薯粉都可以。 面醒过后,油皮和油酥都均匀分成10个,油酥放在油皮里包起来。
步骤6
包好的面团从中间往上下擀,擀成长条,卷起来,盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤7
面卷按扁,再次从中间上下擀,擀成长条,再次卷起,盖上保鲜膜再醒15分钟。
步骤8
拿出一个小卷,切成两段,用手压扁,尽量擀圆。
步骤9
包入豆沙馅,收口。
步骤10
烤箱180℃预热10分钟,烤20分钟。
步骤11
小小的一团,浅绿和淡黄,淡淡的抹茶香和豆香,是初春的感觉。
步骤12
豆馅如果有富余,包上山楂糕,切段,又变身为芸豆山楂卷,是不是很会过日子?而且味道很不错。不过这个不能久放,现做现吃,这碟放了一会,有点干了。
烹饪技巧
芸豆沙馅可以替换成绿豆沙馅,红豆沙馅,看大家自己发挥。 芸豆沙有补脾胃的功效,小朋友和老人都可以适量吃点,每次不宜多食。婴儿不建议吃。 自己做芸豆沙,一定要煮烂煮熟透,高压锅要蒸20分钟以上,蒸锅要蒸1个小时以上。