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皮蛋瘦肉粥怎么做 皮蛋瘦肉粥的简单做法

时间:2019-06-12 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 喝粥养胃,这粥也有甜有咸,个人会比较喜爱咸粥多一些。今天福州学烹饪推荐皮蛋瘦肉粥的做法。皮蛋瘦肉粥是广东一道传统粥,广东人都偏爱甜食,但是每个地方的搭配的材料不大一样,口味也不一样,但是这丝毫不影响他的鲜嫩口感。作为粥中的知名人士,皮蛋瘦
 
喝粥养胃,这粥也有甜有咸,个人会比较喜爱咸粥多一些。今天福州学烹饪推荐皮蛋瘦肉粥的做法。皮蛋瘦肉粥是广东一道传统粥,广东人都偏爱甜食,但是每个地方的搭配的材料不大一样,口味也不一样,但是这丝毫不影响他的鲜嫩口感。作为粥中的知名人士,皮蛋瘦肉粥各地都十分受欢迎。一起来看一看需要用到什么材料和它的制作步骤吧。
皮蛋瘦肉粥怎么做 皮蛋瘦肉粥的简单做法1
【皮蛋瘦肉粥】
 
所需食材:大米、糯米(用量是大米的四分之一)、松花蛋(选用无铅松花蛋最佳)、猪里脊肉、料酒、盐、小葱、姜、油
制作方法:
 
第一步:提前将备好的大米和糯米清洗后,泡在清水中2-3个小时,这样煮出来的大米更软糯。加入糯米是为了增加粥的口感和绵滑感。
 
第二步:取砂锅,加水烧开以后,下入泡好的大米和糯米。大火煮开 小火慢煮30分钟,大米煮至粘稠状。据大厨讲,煲粥最好用砂锅,因为用砂锅粥,不仅熟的快,而且特别软烂入味。
皮蛋瘦肉粥怎么做 皮蛋瘦肉粥的简单做法3
第三步:熬一碗好粥,并不是一件容易的事。煮粥的过程一定要勤快,要注意多用勺子推动米粥来搅动,这样可以防止米粥产生糊味,如果煮出糊味,一锅粥就完全失败了。
 
第四步:在煮的同时,可以在另一个锅里,将买来的皮蛋煮或者蒸5-6分钟,这样可以有效去除腥味。大家都知道,皮蛋的腥味来自于未凝结的蛋白质,所以这一步万万不能少。
 
第五步:将煮好的皮蛋晾凉切成小丁备用;将猪里脊肉切细丝,加入1勺料酒和适量的盐,搅拌均匀均匀后,腌制5-7分钟。姜切丝,葱切葱花备用。
 
第六步:接着往粥里加入油和盐各半勺,开大火煮开,下入腌制好的猪里脊肉丝,用勺子搅动一下,煮至肉丝变色,将切好的皮蛋丁倒入锅中,盖上锅盖继续煮5-7分钟。
皮蛋瘦肉粥怎么做 皮蛋瘦肉粥的简单做法4
第七步:最后下入切好的葱花和姜丝,搅动一下,煮2-3分钟即成,一锅鲜香四溢、绵滑适口的皮蛋瘦肉粥就煮好了,快来品尝吧!
 
皮蛋瘦肉粥要鲜美不腥有4个小技巧:
一是熬粥时最好选用砂锅,砂锅煲粥更美味;
二是皮蛋瘦肉粥中的皮蛋,一定要先煮熟再熬粥,这样能有效去除皮蛋的腥味;
三是皮蛋要尽可能选择无铅的,因为这样无论小小孩子喝,还是大人喝,都特别健康;
四是姜和葱不要提前加入,否则会影响成品粥的色泽和口味。
皮蛋瘦肉粥怎么做 皮蛋瘦肉粥的简单做法5
掌握四个小技巧做出来的粥芬香四溢,你学会了吗?