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面粉可以做什么 用面粉学做面包制作配方

时间:2019-06-12 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 面粉不只是可以做包子馒头,还可以做面包。方法简单,在家也可以做。今天福建厨师培训学校给大家分享一个手撕面包的做法,做出来像花瓣一样噢,只要是按比例准备的材料揉好发酵后就可以完成。还可以在表面加椰蓉吃起来更香甜,有拉丝感。准备好材料我们开始
 
 面粉不只是可以做包子馒头,还可以做面包。方法简单,在家也可以做。今天福建厨师培训学校给大家分享一个在家也可以做的手撕面包,做出来的面包像花瓣一样而且色泽美艳,只需按比例准备的材料,揉好发酵后就可以完成。还可以在表面加椰蓉吃起来更香甜可口,有拉丝感。早餐也需要仪式感 ,让我们准备好材料一起开始吧!!
面粉可以做什么 用面粉学做面包制作配方2
详细制作方法
 
食材:高筋面粉250克,酵母4克,盐2克,细砂糖60克,鸡蛋1个(55克),牛奶90克,黄油15克。
 
第一步:准备好所有食材。高筋面粉放入大碗里,加入酵母、盐,打入一个鸡蛋,把温牛奶倒酵母上,使酵母化开,黄油切成小丁,放面粉里。
第二步:把牛奶倒碗里,用筷子搅拌成面絮,面粉的吸水不同,牛奶分次倒入,揉成光滑的面团,面团多揉几次,能拉出手套莫即可,这样做的手撕面包才有拉丝的效果,盖上保鲜膜面团发酵2倍大。
面粉可以做什么 用面粉学做面包制作配方3
第三步:下面是发酵好的面团,里面呈蜂窝状组织非常丰富,用拳头挤压排出气体,取出放面板上揉面几分钟,排出气体;把面团搓成长条,下5个大小均匀的面剂子,重量大约90克左右。
第四步:把面剂子整理成圆球,饧5分钟擀成直径15厘米的圆饼,小面团饧几分钟,很轻松的擀开。
面粉可以做什么 用面粉学做面包制作配方4
第五步:剪一个圆形油纸,把擀好的面饼放在油纸上面,刷上化开的黄油,放上面饼,依次把所有擀好的面饼叠放在上面。
第六步:叠放好的面饼从中间切开8等分,边上不要切断,每一个三角形中间划开,然后把划开的扇形面从底下穿出来,如下图。
面粉可以做什么 用面粉学做面包制作配方5
第七步:然后把尖角从中间的洞里穿出来,最后把每一片放回中心,如图,再放入8寸的烤盘里,盖上保鲜膜二次发酵2倍大。
面粉可以做什么 用面粉学做面包制作配方6
第八步:在二次发酵好的面包坯表面刷上全蛋液,再撒上适量的椰蓉,烤箱预热,把烤盘放烤箱里,上下火170度烤25分钟,手撕花瓣面包就烤好了。
面粉可以做什么 用面粉学做面包制作配方7
以上是分享大家手撕花瓣面包做法,喜欢吃的亲们收藏起来试试吧。
面粉可以做什么 用面粉学做面包制作配方8
 
烹饪小贴士:
想要花瓣的层次鲜明,面要和的适中,太软烤出来的形状不明显。这是家庭版做法,想要和外面买的一样香,需要添加香草精,这样味道吃起来更香。