说起东北菜我第一个想到的就是锅包肉，那可谓是东北经典菜品，很多人不知道锅包肉其实是由溜肉段衍生而来的，这溜肉段也是地道的东北名菜。溜肉段里面的肉口感鲜嫩，外皮又很香酥。做出来的溜肉段又干又硬？那只能说明你做失败了。今天福州学西点教大家怎么成功做出这道溜肉段，当然做溜肉段还是用猪里脊肉最好啦，赶快开始吧！
食材
主料：
猪里脊500克、胡萝卜1根、青椒1个、鸡蛋1个、姜10克、大蒜半头
配料：
料酒10毫升、生抽10毫升、白糖5克、番茄酱10克、盐8克、醋10毫升
溜肉段的做法：
1、首先我们把猪里脊肉洗净，去掉肉筋，切成小块装碗中备用。
2、肉块碗中加入料酒10毫升、生粉10克、鸡蛋1个、盐8克、搅拌均匀腌制10分钟。
3、准备一个小碗倒入白糖5克、生抽10毫升、番茄酱10克、少许生粉用纯水调匀成料汁。
4、青椒和胡萝卜切成棱形，葱蒜切小片。
5、锅中倒油烧至六成热时，将肉段一个个放入，炸至表面金黄捞出控干油。
6、将油再次烧热至8成，将炸好的肉段再放入复炸一次，至表面金黄立即捞出。
7、炒锅中加入少许底油，油温烧热后倒入姜片和蒜片，小火炒出香味。
8、放入青椒和胡萝卜片翻炒几下倒入肉段。
9、倒入料汁大火快速翻炒，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道好吃的溜肉段就做好了，小伙伴们学会了吗。
烹饪贴士：
1、炸肉段的时候，第二遍油温要高一些，这样炸出来才会脆。
2、倒入酱汁后，用大火快速翻炒，都裹上酱汁后就可以出锅了。
