可能大家先开始看见锅盔这个名字，会觉得很好奇，锅盔是什么呢？可以吃的吗？其实锅盔是一种烙饼，不仅可以吃，而且是非常好吃，口感香甜美味，让人一吃就忍不住爱上。
不过要想做直径60厘米的大锅盔，在家基本是实现不了的。不妨试试福建学厨师今天分享的这道红糖小锅盔，做法和配方都很详细，只需要掌握一点点窍门就能做的很好吃，圆圆鼓鼓小巧可爱，吃起来也非常香甜。
你要准备：
面粉280克，牛奶170克，酵母3克，红糖80克，面粉80克，芝麻50克。
—step1—
牛奶加热至30—40度左右，温温热热的程度。放入酵母粉搅拌一下。
大盆里倒入面粉，然后将牛奶酵母液倒进面粉里。
—step2—
用筷子搅成面絮。
然后将面絮揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发1小时。
醒面的时候可以准备一下馅料，80克红糖加80克面粉还有熟芝麻混合即可。单包红糖的话，红糖会变成液体流出来，拌上面粉就不会了，另一方面也能降低甜度，吃起来不会那么腻。
—step3—
面团发至原来的两倍大，然后扒底之后，内部组织为细小蜂窝状，就发得差不多了。
将发好的面团，放在案板上揉一揉，排一下气，然后等分成6个面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
—step4—
用擀面杖将面团擀成大面片。
中间放上两勺红糖芝麻馅。
沿着边捏起，像包包子那样，将红糖馅包起来，并封死口，以防红糖馅外漏。
这样一个小锅盔就包好了。
—step5—
平底锅烧热，不放油，将小锅盔收口朝下放进锅里，先把底部烙定型。
然后在锅中浇上水，盖上盖子，中火将锅盔焖熟，开盖之后，明显可看到锅盔发大了。
最后翻面，让顶部也烙金黄就可以出锅了。
超好吃的红糖小锅盔就做好了，吃起来非常香甜，既可以解馋也可以当早餐，两全其美。
