玉米面200克，面粉400克，酵母6克，温水320克。
1、将玉米面和面粉倒入盆中搅拌均匀，将酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒水，并用手和成光滑的面团，然后放在温暖的地方发酵。
2、发酵好的面团体积变大两倍，这时用手在中间戳一个小洞，如果小洞不缩回去说明发酵完成，缩回去了就再加一点酵母揉搓并继续发酵，直到发酵完全为止。
3、发酵好的面团放在案板上，撒上干面粉继续揉搓，排出里面的空气，揉搓要用力，这样做出来的窝窝头劲道有嚼头，吃起来更香更好吃。
4、把面团揉成长条，然后切成窝头胚子的形状，擀成圆形，左手托住面团，右手大拇指从面团中间往里按，做成窝窝头的形状。
5、做好的窝窝头盖上保鲜膜继续醒面15分钟，这时可以起锅烧水，水烧开以后，放入醒好的窝窝头，盖上盖子蒸20分钟，蒸好以后焖5分钟，就可以出锅了。
1、窝窝头里面加入面粉，吃起来口感更加细腻柔软，不会有粗糙感，而且味道还会更香。玉米面和面粉的比例为1:2，这个比例最好，当然大家也可以适当调整。
2、窝窝头和面不是必须要用开水，而是要用温水，并且不能太烫，夏天30度温水最合适，冬天水可以稍微烫一些，切记不可用冷水。如果单单只用玉米面和面，则可以用开水。
3、玉米窝窝头的做法还有许多，加入适当的牛奶可以做成奶香窝窝头，加入糯米做成的窝窝头也香甜绵糯，特别好吃，大家都可以试试。
