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6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方

时间:2019-03-13 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 如果你有缘看到这篇文章,你很幸运,也是我的荣幸,我是一名西点培训学校的糕点师,喜欢跟各路朋友分享我制作的糕点和甜点,如果你看完这篇芒果慕斯蛋糕的详细步骤做法,你还能喜欢我,或者喜欢我们制作的美食,那么可以常来看看我们的这个厨师西点网站,我
 

    如果你有缘看到这篇文章,你很幸运,也是我的荣幸,我是一名西点培训学校的糕点师,喜欢跟各路朋友分享我制作的糕点和甜点,如果你看完这篇芒果慕斯蛋糕的详细步骤做法,你还能喜欢我,或者喜欢我们制作的美食,那么可以常来看看我们的这个厨师西点网站,我们这有很多关于烹饪和西点的菜谱和配方。

 

芒果慕斯无非就是使用芒果制作的慕斯,慕斯的做法比较简单,也是很多西点新手都会学到用到的,慕斯这款甜点只要冷藏就成,即使你都不会,做过一次就可以自己完成,只不过有很多需要注意的小窍门,我需要跟大家说明一下,作为一名西点糕点师,经过我教过西点学生不计其数,每个人在我的配方和耐心指导都能够成功做好,如果你也跟我一样喜欢甜品,无妨跟着我的做法一起学起来。          

                         
                         
西芹炒牛肉
                         
                         

材料:

(这个配方是6寸的分量,如果做8寸就所有材料加倍)
 
一、果酱部分:
 
1、芒果 100g
2、细砂糖 30g
3、柠檬汁 8ml
 
二、慕斯部分
 
1、卡夫奶油奶酪:125g
2、柠檬汁 15ml
3、原味酸奶 50g
4、淡奶油 200g
5、吉利丁约 13g
6、芒果 适量

制作过程

1、 将吉利丁片用凉开水泡软。
 
6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方1
2、 将芒果捣碎,加入细砂糖和柠檬汁,中小火熬至沸腾,再转小火熬2分钟,放凉备用。这里我们不直接用现成的果酱,而是自己熬制,一来更加卫生无添加,二来做出来的慕斯更有风味。
6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方2
3、 低速打发卡夫奶油奶酪,直到颗粒消失即可。
6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方3
4、 分两次将芒果酱加入芝士中,搅拌均匀。
6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方4
5、 放入酸奶,柠檬汁,搅拌均匀。
6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方5
6、打发淡奶油至4成发,直到大泡泡消失即可。我用的是铁塔奶油,铁塔奶油比安佳奶油做出来的慕斯更加顺滑。
7、将奶油加入慕斯糊,搅拌均匀。
6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方7
8、取出泡软的吉利丁片并隔热水融化成液体,倒入慕斯糊中,快速搅拌均匀。
6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方8
9、将一半慕斯糊倒入蛋糕模具,然后铺上一层芒果,再倒入剩余的慕斯糊。封上保鲜模,放置冰箱冷藏4小时以上。如果想送人的话也可以做成一杯一杯哦。
6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方9
 
 
6寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方10
 

西点小提示

1、脱模的时候可以先用风筒吹一下模具外侧,方便脱模具。
2、如果倒入面糊不够平整,可以稍微震动一下模具,就可以使得面糊表面平整光滑。
3、如果喜欢做饼底的话,可以取80g奥利奥饼干碎和40g的无盐黄油混合均匀,倒入模具底部压实后放冷藏即可。
 

如果你有闲情雅致,何不做一款芒果慕斯来给自己喜欢的人送上满满的甜意。