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一鸽胜九鸡 滋补鸽子汤做法

时间:2020-02-08 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 冬季天气寒冷,低温下人体大部分热量都用来抵御严寒,一些抵抗能力差的人,一入冬就容易生病,尤其是中老年人体质变弱,把过冬天俗称过年关,所以越是寒冷,在饮食上就越要注重营养和热量的补充,多食用一些能滋补强身的食材,增强自身的抵抗能力,减少冬季
冬季天气寒冷,低温下人体大部分热量都用来抵御严寒,一些抵抗能力差的人,一入冬就容易生病,尤其是中老年人体质变弱,把过冬天俗称“过年关”,所以越是寒冷,在饮食上就越要注重营养和热量的补充,多食用一些能滋补强身的食材,增强自身的抵抗能力,减少冬季生病的几率。
民间有个说法叫“一鸽胜九鸡”,说的是一只鸽子的营养胜过九只鸡,这当然是一种比较夸张的说法,但鸽子滋补营养毋庸置疑的,鸽子本身营养价值极高,不但是美味佳肴,也是传统的滋补佳品,高蛋白,低脂肪,所含的钙、铁、铜等矿素质和其他维生素中不少含量都比鸡肉、牛羊肉高,且容易被消化吸收,所以冬季滋补,鸽子汤是不能错过的美味,尤其是现在正是疾病高发的时段,增强自身的抵抗力,多吃一些滋补有营养的食物是非常有好处的。
滋补鸽子汤
所用食材:鸽子两只,姜一块,虫草花1把,人参1根,白芷2片,桂圆3颗,红枣5个,胡椒粉1调羹,盐适量。
第一步:煮锅内放比较多的水,能将鸽子完全淹没,冷水将鸽子下锅,加入3片姜片,1勺料酒,中火煮开后1分钟,将鸽子捞出控水。
第二步:红枣去核,干桂圆取出核,虫草花和人参、白芷一起泡入温水中15分钟备用。
第三步:焯过水的鸽子和红枣、桂圆、虫草花、人参、白芷一起放入砂锅中,加入刚好淹没鸽子的水,大火煮开后,中小火慢炖40分钟。
第四步:鸽子中的脂肪都炖入到汤汁后,汤色呈亮黄色,加入1调羹胡椒粉和适量的盐调味,搅拌均匀后即可食用。
小贴士
1、鸽子买回来以后要仔细清洗,尤其是腹腔内残留的鸽子血,多冲洗几遍,以免煲汤的时候引起汤色浑浊。
2、鸽子焯水要冷水下锅,能更好的逼出血水,让汤汁的味道更加纯正,也可以加入适量的底盐,这样吃肉的时候也会更有滋味一些。
3、煲汤的时候,切记不要放任何乱七八糟的调味料,尤其是八角、花椒、桂皮之类的,只放姜片去腥即可。