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甜而不腻 红糖糍粑的做法

时间:2020-02-07 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 红糖糍粑是糯米粉的众多做法中最为深受大众喜欢的一种,香甜软糯的糍粑不仅是口感美味,还可以帮助驱寒暖身,女孩子多吃对身体会有好处的,这款红糖糍粑既可以解馋又有着高的价值,当然不能错过吃,尤其是宅在家的时候,人们总会感觉无聊,不如学着做美食,
红糖糍粑是糯米粉的众多做法中最为深受大众喜欢的一种,香甜软糯的糍粑不仅是口感美味,还可以帮助驱寒暖身,女孩子多吃对身体会有好处的,这款红糖糍粑既可以解馋又有着高的价值,当然不能错过吃,尤其是宅在家的时候,人们总会感觉无聊,不如学着做美食,消磨时光,而做红糖糍粑想要软糯不发硬当然也有技巧,首先大家应该注意用开水和面是不对的,只要将其中的小技巧牢牢掌握好,糍粑才会更加软糯好吃,下面福州烹饪学校将红糖糍粑的做法详细分享给大家,大家按照食谱认真做,保证入口香甜软糯,却又甜而不腻,接下来我们一起学习红糖糍粑的做法。
红糖糍粑的做法:
备用食材:糯米粉80克,温水65克,开水小半碗,红糖30克,食用油少许;
制作过程:
第一步,糯米粉准备出适量,将其放入碗中,然后分次少许在糯米粉中加入温水,注意一边加水一边用筷子搅拌,直到搅拌至无干粉的状态,然后用手揉成一个比较光滑的面团;
第二步,用一张保鲜膜覆盖好,静置松弛一会,然后将松弛好的糯米面团移至在案板上,揉搓整理成长条状,然后将糯米面条分成大小适中且均匀的6等分,取一份小面剂子放在手心;
第三步,先将其揉搓均匀成圆球状,然后再将面团按压扁,即成糍粑生胚,按照这个方法,依次将所有的糍粑做好,紧接着准备一个小碗,放入适量的红糖,可以根据个人的喜好放;
第四步,然后再红糖中冲入开水,用筷子搅拌均匀成红糖水,红糖没有颗粒的状态就可以了,在平底锅中加上少许食用油,烧热后,将糍粑一个个摆放在锅中,小火开始慢慢煎;
第五步,待将一面煎至变色,并且定型的时候即可翻面,直到将两面都煎好,将之前调好的红糖水倒入在锅中,大火将锅中的汤汁收浓,并且保证每个糍粑上都能粘裹上糖浆即可出锅。
总结:因为糯米比较黏糯的特性,所以使得不少人认为其不易被人体消化,但其实糯米相对于大米来说更易消化,再者说常吃糯米,对于健脾养胃、滋补身体等都有着很好的作用,当然了用糯米研磨成的粉更是有着好的价值,而且糯米粉的烹饪方法相比于糯米来说更加丰富,汤圆、年糕、糯米糍等都是用糯米粉做成的,花样多口感丰富,当然吃起来也特别美味,尤其是对于红糖糍粑的做法,更是不能错过学习,营养美味还可以帮助暖胃。
烹饪小技巧:
1、做红糖糍粑,用开水和面还是温水,用开水是不对的,牢记1个技巧,用温水来和面,水的量可以根据糯米粉的吸水量来定,揉成一个光滑且不粘手的面团就可以了,这样做的糍粑特别软糯好吃,不会发硬;
2、化好的红糖水,最好可以用筛网过滤一遍,这样做的红糖糍粑口感更加细腻,最后倒入锅中的时候,需要大火将汁收浓,或者是先将红糖水熬至成糖浆,再放入糍粑收汁都可以;
3、煎糯米糍粑的时候,最好用平底不粘锅,小火慢慢煎,防止将糍粑给煎糊了,注意刚下锅别急着翻面,待其一面变色后再慢慢翻面,这样煎的糯米糍粑更加美观。