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啤酒鸭怎么做 白萝卜啤酒鸭的做法

时间:2019-10-18 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 深秋时节,萝卜大量上市。价格便宜,水嫩又多汁,是咱老百姓餐桌上的好食材。萝卜配肉是经典,除了羊肉、猪肉,萝卜烧鸭好像更适合眼下的季节。白萝卜一个,鸭肉或多或少,自己搭配。热腾腾的炖上一锅,鸭肉鲜香入味,萝卜水嫩多汁。香喷喷,特别好吃。一起
深秋时节,萝卜大量上市。价格便宜,水嫩又多汁,是咱老百姓餐桌上的好食材。萝卜配肉是经典,除了羊肉、猪肉,​萝卜烧鸭好像更适合眼下的季节。白萝卜一个,鸭肉或多或少,自己搭配。热腾腾的炖上一锅,鸭肉鲜香入味,萝卜水嫩多汁。香喷喷,特别好吃。一起来看看白萝卜啤酒鸭是怎么做的吧!
【食材】鸭肉、白萝卜、啤酒
【调味料】姜、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油
 
【制作步骤】
1,鸭肉有腥膻味,所以在烹饪之前最好焯水去除血水和腥味。注意​鸭肉冷水下锅,大火烧开之后再煮1分钟。然后捞出,再用清水淘洗干净,沥干水分备用。
2,热锅倒油,油热后倒入焯水后的鸭肉,大火翻炒,把水汽炒干。再加入1勺料酒,继续大火翻炒,料酒蒸发,可以带走鸭肉的一些腥味。
3,再加入​姜和蒜,小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香,滋味更足。
4,加入半勺老抽、1勺生抽,大火翻炒,给鸭肉上色调味。再小火炒出酱油的香味。
5,加入没过鸭肉的啤酒,啤酒烧鸭肉,味道清香无腥味。大火烧开,然后盖上锅盖小火烧20分钟。​(这一步,鸭肉全部浸泡在啤酒中,啤酒渗入鸭肉内部,在经过烧制蒸发,达到彻底去腥增香的效果)
6,利用炖鸭肉的时间把白萝卜清洗干净,然后切成宽条状。​也可以切成滚刀,萝卜块要有一定的厚度,炖熟后才不会碎。
7,鸭肉炖够20分钟,基本上也熟了。这时倒入切好的白萝卜,然后加入适量盐、少许白糖和1勺蚝油调味,翻炒均匀,然后盖上锅盖,中小火再烧10~15分钟。这个过程中间需要打开锅看一下,以免锅内的汤汁烧干。​
8,烧至萝卜呈透明状,这时食材都已经熟了。尝一下味道是否合适,如果淡了,可以再补些盐调味。接下来就可以关火出锅了。
9,盛入​碗中,如果有葱花或者蒜苗碎可以撒一些,既可以点缀菜色,还能起到增鲜的效果。鸭肉软烂入味,白萝卜水嫩多汁,开动吧。