鱼香肉丝口味独特，酸酸甜甜，男女老少都很爱吃，它是一道传统美食小吃，风味独特，无论是川菜，湘菜，都能看到它的身影，下面我们来学习一下它的做法。
一，食材
①猪里脊肉200克(猪里脊肉比较细嫩，做鱼香肉丝很适合)待肉。
②青笋半根切成丝，木耳切丛待用。
③豆瓣酱，泡椒泡姜剁成沫待用。
④白糖，香醋，生抽待用。
⑤青红椒各一个切丝特用。
⑥料酒，淀粉，老抽待用。
⑦小葱切沫，大蒜切沬待用。
二，做法
①猪里脊肉切成二粗丝，放入碗中，加入料酒，盐，老抽，淀粉，清油腌制十分钟待用。
②锅中加油烧热，将腌好的肉丝倒入锅中滑香。
③锅中加入豆瓣酱，泡椒泡姜沫，葱沫，料酒爆香倒入青笋丝，木耳丝，青红椒丝爆炒均匀。
④锅中菜炒至断生后，加入白糖，醋，生抽，翻炒均匀，调好味出锅装盘。
三，切记，鱼香肉丝的鱼香味很不好把控，我吃过百家，不是甜就是酸，所以一定要把控好糖和醋的比例。
